ぬか通信

だいぶ糠が減ってきているのでソロソロ追い糠しないといけないなと、なすハーフカットを漬けると少々背中が出るんですよね、少し長めにつけたナスをもいい頃合いなのでは？と取り出してカット、はい、なかなかいい色ででてきましたね。（味はチョイ薄め、塩た...

先日の「ぬか通信」でお知らせしましたミニミニきゅうりと通常きゅうり、先行収穫のミニミニを完食し、食べ尽くしたと勘違いし、5日くらい後の冷蔵庫内。あら？このいかにも漬物が入ってそうな入れ物は空だよね？と手に取ると重みが伝わるよ？もしやと思いパ...

先日のMUJIセールでOiKaS（追加用糠）を購入しようと思うも何故か品切れセール期間とはいえそんなに需要ありなん？？？つでに買い増ししようと思っていたものもカートに入れて悠長に待ってる間に売り切れ・・・そういうチンタラしているのはもうしょ...

いつもはお勤め品があった時にシメシメと購入し漬けていましたが最近タイミングが合わず、糠床界「東の横綱」大根の不在が続いていました。先日、ぽっと出の長芋が最後の取り出しをしたので、糠床ついに空き家に！遊ばしておくのも空家賃でもったいないので正...

またまた98円アボカド発見！リベンジ確定！今度も「食べごろアボカド」でしたので一番若そうなやつをピックアップ！閉店前のスーパーでアボカドを真剣な顔して吟味する怪しいいおっさん。更に更に、長芋もお安くなっていたので一緒に。さてさて、ぬか床は深...

先日来の大量のニンジンぬか漬け。色々ありまして、つまむ時間が取れなく久しぶりにご対面すると、きゅうりには何にも変化はなかったのですが先住のニンジンに何やら白いベールのようなものが薄っすらと・・・・？？？と思い、裸眼で改めて凝視してみると、菌...

きゅうり1本38円（＋税）、アボカド1つ98円（＋税）だいぶ前に安さに惹かれて買ってしまった大量のニンジンでニンジン専門糠漬け屋となっていました糠床にやっと他の色が増える〜近頃は水分が出て困っていました、ので諸々少し対策と変更。・手をかなり...

ついにこいつを埋めるタイミングがやってきましたよ。最寄りスーパーで入念に選り選り。あら？値札を見るとこんなに高かったですか？となって、いやコレはどうしようかとしばし悩んでいると手前に倒れている値札が、直してみてみると、そうそうこんな感じの値...

何か結構忙しいので（糠床のお世話が）カテゴリに昇進。ドキドキの初回は「きゅうり」と「茄子」の王道パターンで漬け、2回目は買い出しのタイミングと素材値段のタイミングが合わず、半額の「大根」首部分のみ。ただいま大根ラッシュ中。2回転目で少し水分...